生しらすの買い付け

マル伊商店は愛知県、知多郡は南知多町にある市場で魚を直接買い付け、工場へ輸送・生産しています。

この魚はカタクチイワシの稚魚である「しらす」。

しらすは鮮度が命です。

しかし、魚を見るだけでは鮮度の良し悪しはわかりません。

仲買業者は一目見て当たりを付け、そして、手で触り鮮度を確かめます。

鮮度を見極めるのは非常に難しく、市場に出入りして数年は掛かると言われています。

マル伊商店では安心・安全に美味しいしらすを皆様に届けられるよう、しらすの吟味を日々研鑽し、精進しています。