生炊きしらすの「生炊き」とは

生炊きしらすは愛知県、知多郡は南知多町で水揚げされた最高級の生のしらすを競り落として作られています。

しらすの佃煮は一般的に釜揚げしらす、しらす干し（ちりめんじゃこ）、かちり干しから作られます。それぞれが保つ水分の含有量が異なるため出来上がりの食感、味わいも食べてわかるほどに差が出ます。

マル伊商店の「生炊き」とは生しらすから高火力で一気に炊き上げる珍しい製法。

生から炊き上げているので水分を多く含ませることができます。そのため、食感はとても柔らかくなり、噛めば噛むほど味わい深くなるのです。

生しらすの水揚げ場から近場に工場を持つマル伊商店だからこそできるこだわりの製法です。