しらす漁で獲れる生物たち マル伊商店は愛知県は知多郡、南知多町に水揚げされた鮮度の良いしらすにこだわっております。しらす漁は目の細かい網で行われるため、海に浮かぶ様々な生物も一緒に採取されてしまいます。しらすだけを…
生炊きしらすの「生炊き」とは 生炊きしらすは愛知県、知多郡は南知多町で水揚げされた最高級の生のしらすを競り落として作られています。しらすの佃煮は一般的に釜揚げしらす、しらす干し(ちりめんじゃこ)、かちり干しから作られま…
マル伊商店「かちり干し」 マル伊商店のかちり干しは、愛知県知多郡は南知多町の市場で競り落とされた鮮度抜群の生のしらすにこだわって作られています。一度釜で炊き上げてから専用の乾燥機にかけて作られますが、しらすの量によ…
師崎の朝市 マル伊商店は愛知県知多郡は南知多町、師崎の朝市にも出店しています。毎朝8時からお店は開いていて、水曜日が定休日となっております。土日には干物の試食も行っております。師崎朝市へお立ち寄りの際…
極上の生炊きしらす 生炊きしらすは生しらすから高温で一気に炊き上げて作られます。その際、何よりも重要視されるのが生しらすの鮮度です。愛知県、知多郡は南知多町の市場に水揚げされた鮮度の良い最高級の生しらすから作…
生しらすの買い付け マル伊商店は愛知県、知多郡は南知多町にある市場で魚を直接買い付け、工場へ輸送・生産しています。この魚はカタクチイワシの稚魚である「しらす」。しらすは鮮度が命です。しかし、魚を見るだけでは鮮…
師崎市場に水揚げされているイワシです 愛知県、知多郡は南知多町の師崎市場に水揚げされているイワシです。イワシは魚の中でも足がとても早いので鮮度を保つために大量の氷が入れられています。この写真のイワシはカタクチイワシとマイワシが…