マル伊商店は愛知県は知多郡、南知多町に水揚げされた鮮度の良いしらすにこだわっております。しらす漁は目の細かい網で行われるため、海に浮かぶ様々な生物も一緒に採取されてしまいます。しらすだけを…
本日は二日ぶりにしらす漁が行われています。季節の変わり目で、いつしらすが獲れなくなってもおかしくない時期に入ってまいりました。しらすは獲れているのでしょうか。大漁祈願です。
生炊きしらすは愛知県、知多郡は南知多町で水揚げされた最高級の生のしらすを競り落として作られています。しらすの佃煮は一般的に釜揚げしらす、しらす干し（ちりめんじゃこ）、かちり干しから作られま…
マル伊商店のかちり干しは、愛知県知多郡は南知多町の市場で競り落とされた鮮度抜群の生のしらすにこだわって作られています。一度釜で炊き上げてから専用の乾燥機にかけて作られますが、しらすの量によ…
愛知県、知多郡は南知多町、師崎漁港市場での今朝のしらすの水揚げの様子です。入札が終わり、買い手がつくとこのしらすたちは仲買業者によってすぐさま輸送されていきます。マル伊商店も例外ではありま…
生炊きしらすは生しらすから高温で一気に炊き上げて作られます。その際、何よりも重要視されるのが生しらすの鮮度です。愛知県、知多郡は南知多町の市場に水揚げされた鮮度の良い最高級の生しらすから作…
愛知県、知多郡は南知多町の師崎市場に水揚げされているイワシです。イワシは魚の中でも足がとても早いので鮮度を保つために大量の氷が入れられています。この写真のイワシはカタクチイワシとマイワシが…